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Desde Michoacán hasta el mundo, el aguacate Hass lleva en su piel rugosa la historia de un fruto que conquistó fronteras sin perder su alma mexicana.
El aguacate Hass es la variedad de aguacate más popular y comercializada a nivel mundial, apreciada por su sabor, textura cremosa y facilidad para determinar su madurez.
Características Principales
Origen e Historia
La variedad Hass debe su nombre a Rudolph Hass, un cartero de California que patentó el árbol en 1935, tras descubrir la variedad en su huerto a partir de una semilla. Es un cruce de las razas de aguacate mexicana y guatemalteca.
Valor Nutricional y Beneficios
El aguacate Hass es considerado un superalimento debido a su riqueza en nutrientes esenciales.
Grasas Saludables: Es rico en grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y aumentar el colesterol bueno, beneficiando la salud cardiovascular.
Vitaminas y Minerales: Contiene alrededor de 15 nutrientes, incluyendo vitaminas A, C, E, K, B1, B2, B5, folato, potasio, magnesio y hierro.
Fibra: Una excelente fuente de fibra dietética, que favorece la digestión y puede ayudar en el control del peso.
Antioxidantes: Aporta fitoesteroles, carotenoides como la luteína y la zeaxantina, y vitamina E, que tienen acción antioxidante y protegen contra el envejecimiento y ciertas enfermedades.
Usos Culinarios
Es extremadamente versátil en la cocina. Se consume fresco en ensaladas, sándwiches, y es el ingrediente principal del guacamole. Su textura cremosa lo hace ideal para salsas, jugos, e incluso postres, combinando bien con cítricos, mariscos y otros vegetales.
Pulpa: La pulpa es de color verde pálido cerca de la piel y se vuelve más amarillenta hacia el centro. Es muy cremosa, con un delicioso sabor a nuez y avellana.
Forma y Tamaño: Generalmente tiene forma ovalada o de pera, y suele pesar entre 200 y 300 gramos.
Semilla: Contiene una semilla de tamaño pequeño a mediano.
Precios del Aguacate
Precios Noviembre 2025.
En 2025, el precio del aguacate en México ha mostrado gran volatilidad, alcanzando máximos históricos en meses de baja oferta, pero con una tendencia general a mantenerse por arriba del promedio de años anteriores debido a alta demanda nacional e internacional.
Factores que han influido en la tendencia
Fuerte demanda de exportación, sobre todo de EE.UU., con récord de exportaciones mexicanas proyectadas para 2025.
Variabilidad climática y escalada de costos logísticos, especialmente a mitad de año, que repercuten en el precio al consumidor.
Estacionalidad productiva en Michoacán y otras zonas productoras mayores; los picos se dan al cierre y antes de la entrada de la temporada principal de cosecha.
En resumen, 2025 ha sido un año con subida de precios especialmente entre julio y agosto, pero con meses de mayor abastecimiento donde el precio baja considerablemente, siempre condicionado por la exportación, la estacionalidad y los costos de distribución
Historia del Aguacate Hass en Uruapan
Uruapan, Michoacán, es considerada la capital mundial del aguacate y tiene una relación especial con la variedad Hass, aunque su origen es californiano.
Contexto Histórico
El aguacate Hass fue desarrollado en los años 1920s por Rudolph Hass, un cartero de California, quien patentó esta variedad en 1935. Sin embargo, fue en México, particularmente en Uruapan, donde esta variedad encontró su mayor éxito comercial.
Oro Verde 100% de Michoacán
El aguacate Michoacano es el oro verde de la tierra: suave, versátil y con sabor a sol maduro.
— Aguacates Hass
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